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Productos Andinos circularon en el evento “Chef Nueva Generación”

El restaurante “Con Sabor a Piedra”, la Dirección de Turismo de la Honorable Alcaldía de Cochabamba y la Asociación de Chefs de Bolivia (ACB) organizaron el evento “Chef Nueva Generación 2010. Para todo gusto” que se llevó a cabo en el Campo Ferial Alalay el viernes y sábado 20 de marzo.

El evento tuvo el principal objetivo de presentar nuevas recetas por los chefs que egresaron de la Fundación Infocal, las cuales fueron en especial a base de productos bolivianos como la quinua, papalisa, papa, amaranto, etc. 

El restaurante “Con Sabor a Piedra”, la Dirección de Turismo de la Honorable Alcaldía de Cochabamba y la Asociación de Chefs de Bolivia (ACB) organizaron el evento “Chef Nueva Generación 2010. Para todo gusto” que se llevó a cabo en el Campo Ferial Alalay el viernes y sábado 20 de marzo.

El evento tuvo el principal objetivo de presentar nuevas recetas por los chefs que egresaron de la Fundación Infocal, las cuales fueron en especial a base de productos bolivianos como la quinua, papalisa, papa, amaranto, etc.

Es así que se presentaron recetas innovativas como el trago de papa, soufflé de papa qullu, papa salteada en quinua tostada, ensaladas y postres de quinua, pastel de cañahua, entre otros.

El evento consistió en realizar un salón culinario presentando los preparados, posteriormente un concurso de las presentaciones y la degustación por el público en general.

La Fundación Proinpa estuvo presente a través de los recetarios de Raíces Andinas (distribuidos por La Casona de la Pascualita especialmente a los nuevos chefs) que muestra recetas en base a arracacha, yacón y achira elaboradas por el Chef Emilio Garnica. La idea del recetario es la difusión y promoción del uso que se puede dar a estas raíces nativas de nuestra tierra.

Los Chefs de la Nueva Generación mostraron de esta manera su interés de trabajar con productos andinos de micro y pequeños productores por medio de sus creaciones gastronómicas. Su trabajo demostró un impulso a los productos andinos, revalorizando los usos y alimento que éstos tienen.

 

Los Chefs de la Nueva Generación presentaron un Soufflé de Papa Quyu.

 

Entre las nuevas recetas se presentó un pastel de cañahua.

 

La chef Alejandra Garnica junto a la Casona de la Pascualita presentaron recetas innovativas en base a productos andinos y distribuyeron el Recetario de Raíces Andinas (Fundación PROINPA).

 

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